Plan de Negocio. 3.- Mercado

3.1. MERCADO POTENCIAL

Según el Consello Regulador de la Indicación Geográfica Protegida, el comercio mayoritario de estos productos se hace en los mercados locales, ya que los clientes de las empresas productoras son, en mayor proporción, particulares de la propia zona y de toda la comunidad autónoma, aunque cada vez se extiende más a nivel nacional gracias a las tiendas de delicatessen y, sobre todo, a los grandes centros comerciales. Además, este comercio también se extiende a mercados internacionales como Alemania, Países Árabes, Japón, Francia y Estados Unidos.

El cliente que adquiere este producto valora todas las propiedades: calidad, presentación, conocimiento y marca. Pero también valora el buen estado de salud que le proporciona su consumo.

3.2. ORIENTACIÓN SOBRE EL ESTUDIO DE LA COMPETENCIA  

FUERZAS COMPETITIVAS

• INTENSIDAD DE LA COMPETENCIA
• Media
• Bajo número de empresas, concentradas en zonas concretas.
• AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES
• Barreras a la entrada: Baja
• Requisitos de capital relativamente bajos.
• Necesidad de contar con terreno en condiciones ambientales adecuadas (vegetación, orientación, humedad, etc).
• Barreras a la salida: Baja
• Las inversiones iniciales no frenan la salida del mercado.
• Mercado de segunda mano.
• PRESIÓN DE PRODUCTOS SUSTITUTIVOS
• Media
• Competencia con productos tradicionales de elaboración industrial.
• PODER DE NEGOCIACIÓN DE PROVEEDORES
• Media
• Empresas de pequeño tamaño.
• Importancia de la calidad de los productos.
• PODER DE NEGOCIACIÓN DE CLIENTES
• Bajo
• Creciente demanda de calidad en los productos.

3.3. PROVEEDORES

Los proveedores pueden ejercer su poder de negociación sobre las empresas participantes en la actividad: amenazando con elevar los precios, o reducir la calidad de los productos o servicios; con la consiguiente repercusión en la rentabilidad de la actividad o en la calidad que prestarás a tus clientes.

El poder de negociación de los proveedores en este tipo de actividad se considera medio, principalmente debido al pequeño tamaño que suelen tener estas empresas elaboradoras, y a la calidad de las materias primas que comercializan los proveedores.

Según se desprende de las entrevistas realizadas, la búsqueda inicial de los proveedores se realiza básicamente a través de contactos, ya que suele tratarse de productores de explotaciones localizadas en la misma zona donde se ubica la empresa de elaboración. Otros medios usuales de localización de proveedores son las ferias especializadas del sector y los directorios comerciales.

Los aspectos más valorados en este tipo de proveedores, según los profesionales consultados, son, sobre todo, la calidad de los productos y la confianza, lo que explica que frecuentemente se trate de productores cercanos.

Las formas más frecuentes de realización de las compras son la llamada telefónica, y la visita periódica del proveedor. En casos en los que la explotación de la que se surte la empresa elaboradora esté en la zona puede hacerse a la inversa, siendo el elaborador quien acuda a proveerse de la materia prima que precise a la propia explotación.

Los medios de pago más habituales son en efectivo y mediante transferencias bancarias. Los plazos de pago a proveedores se aplazan de forma habitual 30 días.

Puedes buscar información en las siguientes páginas web:

• www.craega.es Consejo regulador
• www.agrodigital.com: Información sectorial
  www.infoagro.com: Información sectorial
  www.mercasa.es: Información alimentación en España