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miércoles, 20 de abril de 2011

Plan de Negocio. 1.- Introducción

El siguiente documento es el resultado de un proceso de adaptación de las Guías de Actividad a los entornos locales, proceso que se enmarca dentro del Proyecto de Detección de Oportunidades de Negocio: Dinamización Empresarial dirigida en las comarcas de Galicia, desarrollado por el BIC Galicia en colaboración con la Dirección Xeral de Promoción do Emprego y con la Axencia Galega de Desenvolvemento Rural (AGADER).

Este proyecto surge con el objetivo de mostrar, a los Agentes de Desarrollo Local y los Técnicos de Empleo, la metodología necesaria para analizar la potencialidad de las distintas actividades en sus respectivas zonas de actuación a través de las Guías de Actividad Empresarial, ya que ellos son elementos de dinamización del territorio y actúan como intermediadores y colaboradores en el desarrollo económico y social (es decir, tienen un contacto directo con los emprendedores y deben ejercer una actuación dinámica, de asistencia técnica y estar en constante proceso de búsqueda y actualización de la información económica y social), y, por otra parte, las Guías de Actividad se configuran como el instrumento de asesoramiento a los emprendedores y de impulsión de nuevas empresas, ya que permiten evaluar nuevas ideas de negocio y ayudan a los técnicos y emprendedores a analizar la viabilidad de un proyecto empresarial.

1.1. USO DE LA GUÍA Y ÁMBITO DE ANÁLISIS



El objetivo fundamental de las micro-guías de actividad es el de proporcionar al emprendedor, en base a la información contenida en la guía o guías de actividad más genéricas que haya consultado, una información específica a partir de la cual concretar aspectos fundamentales para su empresa.

En cada una de las micro-guías se hará hincapié en aspectos determinados que puedan resultar interesantes para el emprendedor como son: su mercado potencial, el tipo de competidores a los que se enfrentará, sus proveedores, los recursos de los que deba disponer para hacer efectivo su plan de empresa, etc

El objetivo de este documento es adaptar la información contenida en la guía de Producción de alimentos de elaboración tradicional a la realidad socioeconómica de este territorio, ofreciendote una información más cercana de tú ámbito social y empresarial.

El siguiente documento es el resultado del trabajo realizado por los técnicos locales de empleo de los municipios de la Comarca de Maceda-Allariz que forman parte de la Rede de Técnicos de Emprego coordinada por la Dirección Xeral de Promoción do Emprego de la Consellería de Traballo, así como de los técnicos de los Grupos de Acción Local que en la actualidad están desarrollando las iniciativas comunitarias: AGADER.

Para completar la información que ofrece esta guía con datos en el ámbito gallego y nacional, deberás tener la Guía de Producción de alimentos de elaboración tradicional realizada para Galicia, que está a tu disposición en la web: http://guias.bicgalicia.es.

El espacio que ocupa el territorio de esta Zona está formado por 6 ayuntamientos: Xunqueira de Espadanedo, Maceda, Paderne de Allariz, Baños de Molgas, Xunqueira de Ambia, Allariz.

Plan de Negocio. 2.- Descripción de la Actividad y Perfil de la Empresa-Tipo

La producción ecológica es el futuro de la agricultura de calidad y con una obtención de beneficios debido a su relación calidad-precio que esta despuntado en nuestro mercado:

Requiere de unos requisitos de cuidado en la producción que pasamos a detallar a continuación.
  • Requisitos: Utilización optima de recursos y ausencia de productos químicos en su cultivo.
  • Cultivos : trigo, maíz, grelos, patatas, tomates...
Origen Geográfico: Debe ser incluido el nombre del área de producción de la comunidad de Galicia y utilizando los productos autóctonos de la zona .

La actividad que vamos a analizar abarca a todas las empresas dedicadas a la elaboración de productos de puedan ser considerados bajos la denominacion de origen de Agricultura Ecologica de Galicia y relacionados estrechamente con un proceso de elaboración propio del territorio Allariz-Maceda.

Los alimentos de elaboración artesanal en España gozan de protección por parte de los poderes públicos, para lo cual se han creado registros que se regulan por cada comunidad autónoma, que certifica su calidad desde la producción hasta la llegada al punto de venta, y que está regulado por la Consellería de Medio Rural. Las empresas que constan en este registro son las únicas que pueden presentar su producto con la contraetiqueta identificativa de la marca CRAEGA.

Desde el punto de vista estadístico, las actividades económicas se clasifican siguiendo la Clasificación de Actividades económicas (CNAE-2009). Dependiendo del tipo de actividad, este tendrá un código diferente. Adicionalmente, existe otro sistema de clasificación llamado SIC (Standard Industrial Classification).

En el siguiente cuadro aparece la clasificación de la actividad considerada. CNAE-2009


El siguiente esquema recoge cuatro aspectos clave, identificados por los emprendedores entrevistados para la realización de esta guía, y que pueden ayudarte a reflexionar sobre las condiciones que debe reunir tu idea de negocio. 
LA IDEA
  • 1.Origen de la idea
    • La gran mayoría de los emprendedores se iniciaron en el negocio debido al programa de politica sociolaboral gestionado por la comarca.
  • 2.Concepto de negocio
    • Produccion ecologica de la agricultura local.
  • 3.Claves competitivas
    • Imagen de calidad con la que cuentan los productos gallegos de alimentación. Gran tradición en las técnicas de elaboración y saber hacer.
  • 4.Aspectos críticos
    • Posicionamiento en canales tradicionales de distribución en declive. Estructuras empresariales poco desarrolladas.

A continuación se presentan las características básicas de la empresa .

CARACTERÍSTICAS BÁSICAS DE LA EMPRESA TIPO DE PRODUCIÓN DE MIEL DE GALICIA
  • CONDICIÓN JURÍDICA
    • Autónomo, SL, SA o COOP.
  • FACTURACIÓN
    • 50.250 euros
  • LOCALIZACIÓN
    • Ámbito rural
  • PERSONAL Y ESTRUTURA ORGANIZATIVA
    • 1 emprendedor y dos personas temporales.
  • INSTALACIONES
    • 200 m2
  • CLIENTES
    • Particulares principalmente, hipermercados y tiendas especializadas.
  • HERRAMIENTAS DE PROMOCIÓN
    • Boca a boca, labor comercial.
  • RESULTADO BRUTO
    • 8,02%

Plan de Negocio. 3.- Mercado

3.1. MERCADO POTENCIAL

Según el Consello Regulador de la Indicación Geográfica Protegida, el comercio mayoritario de estos productos se hace en los mercados locales, ya que los clientes de las empresas productoras son, en mayor proporción, particulares de la propia zona y de toda la comunidad autónoma, aunque cada vez se extiende más a nivel nacional gracias a las tiendas de delicatessen y, sobre todo, a los grandes centros comerciales. Además, este comercio también se extiende a mercados internacionales como Alemania, Países Árabes, Japón, Francia y Estados Unidos.

El cliente que adquiere este producto valora todas las propiedades: calidad, presentación, conocimiento y marca. Pero también valora el buen estado de salud que le proporciona su consumo.

3.2. ORIENTACIÓN SOBRE EL ESTUDIO DE LA COMPETENCIA  

FUERZAS COMPETITIVAS
  • INTENSIDAD DE LA COMPETENCIA
    • Media
      • Bajo número de empresas, concentradas en zonas concretas.
  • AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES
    • Barreras a la entrada: Baja
      • Requisitos de capital relativamente bajos.
      • Necesidad de contar con terreno en condiciones ambientales adecuadas (vegetación, orientación, humedad, etc).
    • Barreras a la salida: Baja
      • Las inversiones iniciales no frenan la salida del mercado.
      • Mercado de segunda mano.
  • PRESIÓN DE PRODUCTOS SUSTITUTIVOS
    • Media
      • Competencia con productos tradicionales de elaboración industrial.
  • PODER DE NEGOCIACIÓN DE PROVEEDORES
    • Media
      • Empresas de pequeño tamaño.
      • Importancia de la calidad de los productos.
  • PODER DE NEGOCIACIÓN DE CLIENTES
    • Bajo
      • Creciente demanda de calidad en los productos.

3.3. PROVEEDORES

Los proveedores pueden ejercer su poder de negociación sobre las empresas participantes en la actividad: amenazando con elevar los precios, o reducir la calidad de los productos o servicios; con la consiguiente repercusión en la rentabilidad de la actividad o en la calidad que prestarás a tus clientes.

El poder de negociación de los proveedores en este tipo de actividad se considera medio, principalmente debido al pequeño tamaño que suelen tener estas empresas elaboradoras, y a la calidad de las materias primas que comercializan los proveedores.

Según se desprende de las entrevistas realizadas, la búsqueda inicial de los proveedores se realiza básicamente a través de contactos, ya que suele tratarse de productores de explotaciones localizadas en la misma zona donde se ubica la empresa de elaboración. Otros medios usuales de localización de proveedores son las ferias especializadas del sector y los directorios comerciales.

Los aspectos más valorados en este tipo de proveedores, según los profesionales consultados, son, sobre todo, la calidad de los productos y la confianza, lo que explica que frecuentemente se trate de productores cercanos.

Las formas más frecuentes de realización de las compras son la llamada telefónica, y la visita periódica del proveedor. En casos en los que la explotación de la que se surte la empresa elaboradora esté en la zona puede hacerse a la inversa, siendo el elaborador quien acuda a proveerse de la materia prima que precise a la propia explotación.

Los medios de pago más habituales son en efectivo y mediante transferencias bancarias. Los plazos de pago a proveedores se aplazan de forma habitual 30 días.

Puedes buscar información en las siguientes páginas web:

Plan de Negocio. 4.- Análisis DAFO

El Análisis DAFO es una herramienta analítica que te permite conocer el entorno del mercado actual y previsiones futuras de la evolución de un negocio. A través del DAFO obtenemos una visión interna y externa de nuestra actividad respecto al mercado en el vamos a operar. Además facilita la toma de decisiones futuras de carácter estratégico.

Se basa en cuatro puntos fundamentales: en el nivel externo a la empresa, es decir, el entorno socioeconómico en el que opera, se analizan las posibilidades futuras de la empresa (Oportunidades) y handicaps actuales y futuros (Amenazas). Por otro lado, en el nivel interno de la empresa existen ventajas competitivas (Fortalezas) y carencias esenciales (Debilidades).



Como principal oportunidad para el desarrollo de estos negocios aparece la creciente preocupación de las personas por la salud, lo que genera a su vez una gran demanda por los consumidores de alimentos de calidad, provocando el consiguiente crecimiento de la cuota de mercado de este tipo de productos.

A lo anterior hay que añadir la buena imagen que tienen estos productos, debido a la tradición existente en la elaboración tradicional de alimentos en Galicia, lo que genera una gran confianza del consumidor hacia la calidad de los mismos.

Asimismo, es importante la labor de certificación de la calidad de estos productos, ya sea por los Consejos Reguladores de las distintas Denominaciones de Origen o los distintos registros administrativos, como el Registro europeo de Indicaciones Geográficas Protegidas, lo que ofrece una garantía de la calidad de los productos, e incentiva la demanda de los consumidores finales.

Una última oportunidad proviene de la buena imagen que tienen estos productos. Esto puede suponer una importante oportunidad de ampliar el negocio de este tipo de empresas en el mercado internacional, ya que existe una creciente demanda de alimentos de calidad provenientes de nuestra región fuera de España.

Como principal fortaleza de este tipo de empresas hay que citar la calidad y exclusividad de los productos que elaboran, lo que genera una gran demanda concentrada en el reducido numero de empresas del sector.

**El emprendedor financia el 50% de la inversión con un préstamo de 6000 euros al 0% avalado por los ayuntamientos y las cámaras de comercio.

En la partida de mantenimiento se tiene en cuenta un coste por hectarea de 8 euros al año. Ten en cuenta que, si optas por solicitar las subvenciones relativas a este aspecto, puedes reducir esta partida.

Para la estimación de ingresos de la empresa, sera de 12.500 €/año

Plan de Negocio. 5.- Peculiaridades de la Actividad

La inscripción en los registros en CRAEGA es voluntaria, al igual que la correspondiente baja.

Para inscribirse es necesario:
  1. Que las hectareas estén situadas dentro de la Comunidad Autónoma de Galicia.
  2. Que se remita la solicitud de inscripción debidamente cumplimentada donde se incluya:
    • Una fotocopia del DNI del titular de la explotación apícola o del CIF en el caso de empresas.
    • Una copia del Registro de Explotación agrícola.
    • Justificante de pago de la tasa de inscripción.
  3. Que los titulares inscritos declaren al Consello Regulador el número de kilos obtenidos.

Plan de Negocio. 6.- Recomendaciones

A continuación, se incluyen una serie de recomendaciones que puedes considerar previamente al inicio de la actividad y que tienen que ver con la puesta en marcha de la explotación. De todos modos el emprendedor/a debe tener en cuenta que se trata de sugerencias, nunca instrucciones que se deben seguir de modo estricto.

• Según el Decreto 609/2002, el agricultor debe darse de alta en el registro de explotaciones agrícolas. Este registro presenta muchas ventajas para los productores, tales como la posibilidad de recibir ayudas públicas, asesoramiento , etc.

• A la hora de calcular el tamaño del mercado de la empresa ten en cuenta el producto que vas a elaborar, su calidad, el número de competidores directos e indirectos y los tipos de clientes a los que te vas a dirigir.

• Es recomendable que cada emprendedor adecue su formación a la actividad concreta que va a desarrollar, y debe informarse de todos los cursos relacionados con su sector.

• Determinar los productos que vas a ofrecer constituye una decisión estratégica de gran importancia, ya que en base a su gama podrás diferenciarte de la competencia.

• La prestación de servicios adicionales al cliente es una forma de diferenciarse de los competidores, por lo que se recomienda que el servicio sea lo más completo posible, incluyendo por ejemplo transporte, servicios complementarios o la devolución del dinero a cambio del producto.

• Durante los primeros meses el emprendedor deberá dedicar el tiempo necesario para hacer visitas a clientes (tiendas, restaurantes y distribuidores especializados en alimentación). Debes elegir el canal de comercialización adecuado, ya que es una de las formas de hacer llegar el producto al consumidor final.

• Es muy importante también la labor comercial de las personas que desarrollan su actividad en el área de venta. Por eso, es imprescindible que la persona que lleve a cabo las ventas tenga un alto conocimiento del producto y que, además, ofrezca a los clientes un trato correcto y adecuado.

• El local debería presentar un aspecto impecable y debidamente ordenado. Como esto también afecta al personal, éstos deberían llevar siempre uniformes limpios, lo que le da una cierta confianza al cliente de cara al producto que desea comprar.

• La capacidad de generar ingresos depende mucho de la zona de implantación, del tamaño de la explotación, de los productos ofertados, del tipo de cliente, etc. Teniendo en cuenta esto debes analizar las posibilidades de obtener un volumen de facturación que te permita hacer rentable tu negocio.

• Se recomienda que, dentro de lo posible, intentes ampliar tu estructura empresarial para hacerla más operativa. Un sistema de gestión desarrollado, con un personal debidamente cualificado, así como el uso de nuevas tecnologías, pueden hacer más operativo tu servicio, además de que te permitirán evolucionar con más facilidad y competir en mercados más amplios.

• Deberías tratar de adaptar tu empresa a los requerimientos de la distribución moderna, introduciendo nuevas modalidades de venta (por ejemplo, venta por Internet), así como llevar a cabo una reorganización y profesionalización de las estructuras comerciales, para hacer el producto accesible a la mayor cuota de mercado posible, lo que te permitirá mejorar el acceso a mercados exteriores.

• Debes vencer la resistencia al cambio e instaurar la mentalidad y los Sistemas de Calidad Total.

• Deberías personalizar tu producto, adaptando el producto a las especificaciones del cliente, innovando con nuevos productos adaptados a los nuevos ámbitos y tendencias.

• Una buena opción para asegurar la calidad y abastecimiento de las materias primas necesarias para la elaboración de tu producto puede ser la integración entre sectores productor y transformador.

Plan de Negocio. 7.- Nota de los Autores

Autores de la adaptación:

Grupo de Acción Rural Allariz-Maceda

Las referencias nominales suministradas en esta Guía, tales como centros de estudio, asociaciones, instituciones, ferias, páginas web, etcétera que el lector puede encontrar a lo largo de la lectura de este documento no pretenden ser una enumeración exhaustiva sino una muestra orientativa de las entidades detectadas durante la elaboración de este estudio. Es posible que existan otras referencias, similares a las citadas, que no han sido incluidas por no constituir tales relaciones el objetivo principal de la presente Guía.

Todos los datos relacionados con estadísticas, legislación, cursos, ayudas y cualquier otra información susceptible de ser actualizada, han sido obtenidos durante la realización de la presente Guía.

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